"La passion du Caramel"
Après avoir été brassé et cuit dans le cuiseur en cuivre, les matières premières sont enrichies en fin de cuisson en beurre et /ou crème ; en arômes (vanille naturelle.) ; en alcool (calvados...)

Comment déguster son caramel ?

Les vrais connaisseurs savent qu'un caramel tendre doit d'abord se faire réchauffer dans la bouche avant d'être croqué.
En respectant ce conseil, vous n'aurez aucun problème avec des dents... un peu fragiles !
Quant à sa conservation, le caramel doit être gardé dans un endroit sec et frais ; ses ennemis : l'humidité et l'exposition à une chaleur importante !


Son évolution :

Depuis, la fabrication du caramel s'est considérablement développée mais elle évoque toujours la tradition, une saveur authentique des produits régionaux ainsi que le goût du terroir.
Les entreprises fabricant du caramel sont désormais soumises à réglementation.
A Isigny, les caramels sont apparus en 1932 quand les établissements Galliot ont mis au point la première recette de caramels dur à la crème d'Isigny appelé « isicrem ».